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自制小龍蝦:味美又實惠

早在小龍蝦剛上市的時候,記者就忍不住嘴饞,找了家同事推薦的性價比較高的店,點了外賣的小龍蝦。4斤小龍蝦,將近400元,味道是不錯,就是吃得不過癮還有點小心疼。
  痛定思痛,記者決心自己做來吃。最近市面上的小龍蝦大概有三到四個價位,從體型的大小來區分,每斤28元、32元、36元、38元的都有。個人覺得買中間大小的就可以,個頭差別不是很大,而且個頭略小的肉質也更好一些,很多是新蛻皮的小蝦。
  蝦買好了,就要準備輔料了。記者每次都會做香辣的和咖喱的兩種口味。咖喱的味甜,適合不能吃辣的人吃,而且味道也很棒。其實調料很簡單,不用自己買太多鹵料,超市或者菜場上賣的小龍蝦調料都可以。
  之后,就要開始最麻煩也是最重要的一步——洗蝦。先把小龍蝦放在大盆里用清水浸泡,并不停地用勺子攪拌,把它們都攪動起來,如此漂洗三到四次,等水不渾濁的時候,就要一只只地來洗了。洗時要先用牙刷清洗腹部,再用剪刀去掉蝦頭,去除蝦線,如果為了味道更好可以將其背部開口。
  洗好后,起鍋燒水,放生姜、料酒,待水開后將洗好的小龍蝦過水到變紅色,撈起瀝水備用。然后起鍋燒油,將蔥、姜、蒜、洋蔥、桂皮、八角、香葉爆香,再將買好的調料包放入炒出紅油,放入小龍蝦翻炒10分鐘,倒入啤酒漫過小龍蝦,蓋鍋蓋燜5分鐘。最后,開蓋收湯至一半,放香菜撈出,一份美味的小龍蝦就完成了。配上冰鎮的啤酒,這才是這個夏天正確的打開方式。而且,3斤小龍蝦只要100多塊錢,真是經濟又實惠。孟維鵬

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